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蕎麦春秋vol,35

600円

■ 特 集 ■■■■■■おいしい「熟成そば」■■■■■■
▼ 玄そばを熟成
▼ 打ったそばを熟成
▼「眠庵」
▼「月待の滝 もみじ苑」
▼「志美津や」
▼「きそば 中清」

■ 全国新そば祭り2015スケジュール ■■■■■■■■■■■■■
新シーズン到来!

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
○東京・田無「進士」◯岩崎 信也/蕎麦研究家
「苦節7年で手打ちの技術を修得 謙虚に自分のそばを打ち続ける」
○東京・西荻窪「鞍馬」◯四方 洋
「機械打ちから手打ちへの道を拓いた高橋名人との出会い」

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
○大阪 松下(大阪・梅田)
○そば切り からに(大阪・福島)
○手打ちそば 星(大阪・道頓堀)
○蕎麦 阿き津(埼玉・北本)
○三乃宮(茨城・常陸大宮)
○手打ち蕎麦切り 海望(神奈川・横浜)
 
■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■■■■■■■■■
○ほしひかるさん(江戸ソバリエ協会理事長)
「立ち食い、老舗、そば居酒屋等 そば業界は多様性に富んでいる」

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
「海老そば揚げ団子」
▼JRで行く総武・中央線散歩
「市ヶ谷〜千駄ヶ谷」
▼そばにまつわる物語◯岩崎 信也/蕎麦研究家
「引っ越しそば」
▼立木義浩のそば行脚
東京・西葛西「蕎麦 識義」
▼そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
「酒のあてになる『つゆ』」
▼牧太郎の「隅田の風」
「つゆをたっぷりつけたい!? 噺家が通う『池の端藪蕎麦』」
▼暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ協会理事長
「禅味会」

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▼ 全麺協のページ 第5回「全国高校生そば打ち選手権大会」
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

カートに入れる:

  • 10 在庫量
  • メーカー: リベラルタイム出版社


この商品は2015年09月18日(Fri)に登録されました。

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