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手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
口当たりなめらかな「十割そば」


つなぎなしの全粒粉で打たれた「十割蕎麦せいろ」(1,050円)は、瑞々しくなめらか口当たり。食べると、そばの旨味と甘みをダイレクトに感じられる。
蕎遊庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
“一寸60本”の神業でつくられた「さらしな生一本そば」


太さ0.5mm以下の「さらしな生一本」(800円)は歯触り、舌触り、喉越しがよく、まるで水を啜っているかのような爽やかな感覚。つゆにはカツオ節と昆布等から丁寧に水で抽出しただしが使われている。
手打ちそば わかすぎ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
山形名物のB級グルメを本格アレンジ!


同店の店主は一茶庵そば打ち教室でそば打ちを学んだ。人気の「冷たい肉蕎麦」(1,500円)は山形の郷土そばを自己流でアレンジした逸品で、鶏だしの冷たいそばの上に旨味が持ち味の親鶏肉が載る。本来ならば麺は手打ちに限らない、いわゆるB級グルメなのだが、同店の場合は一茶庵直伝の手打ちにこだわった本格仕様。
よんたてそば 打心蕎庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.67」(23年秋号)    
玄ソバ剥きたての「常陸秋そば」


創業時から提供している人気メニュー「常陸秋そば」(1,300円)。そばは「剥きたて」「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」と高い鮮度で提供しており、食べるとソバの香りと風味が口いっぱいに広がる。
浅草ひら山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
開業1年でビブグルマンに選出!


開業からわずか1年でビブグルマンに選ばれ、早くも名店の風格を漂わせる同店。十割の「せいろ」(1,000円)は全国から仕入れた美味なソバを、貴重な蟻巣石の石臼で挽いた粉で打った贅沢な逸品。
手打蕎麦ふじや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
リニューアルで社用族からの支持を得た老舗


昭和8年創業の老舗だが、個室をつくり、内装もスタイリッシュにリニューアルした。「とろろご飯と手打ち蕎麦」(1,300円)は、自家製粉したソバ粉を使った二八そば(十割は+180円)と国産大和芋を使用したとろろご飯のセット。


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