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やまだや保翁 高ヒット

コシの強いそばを辛口のつゆで

そばは二八でコシが強く中細、つゆは甘さを抑えた辛口。「光前寺そば」（840円）には、光前寺のイメージカラーの抹茶そばをつけ、彩りよく仕上げている。

蕎麦酒膳くら嶋 高ヒット

酒とつまみも楽しみなそば屋

そばは北海道・幌加内産を100％使用。発芽玄米を粉末にして混ぜた変わりそば「発芽玄米ぎり」（780円）等がある。「そば湯氷のロック」（650円）等、そば焼酎も楽しめる。

本家つるき

運営担当

その日に合った配分で打つそば

享保初年（1716年）の創業。その日の温度や湿度によって、そば粉の最適な配分を決めている。

旅館すぎもと 高ヒット

毎日夕方5時から「そば打ちショー」

宿の主人の「そば打ちショー」を、宿泊客は無料で見学可能。日替わりで5種類のそばがある。夕食に別注で頼める「そば」（1,000円）は、数んか義理があるので注意。

蕎麦流石

運営担当

そば粉を使ったオリジナルメニュー

極細のそばに冷やしたつゆえおたっぷりかけた「ひやかけそば」（1,000円）は、他では味わえない逸品。薄味のつゆと、大根おろし、裏ごしした梅干しで、食が進む。

新橋本陣房

運営担当

季節で変わる、そば粉と変わりそば

二八のせいろ、田舎そば、変わりそばの「三色もり」（1,260円）が一番人気。変わりそばは、柚子切り、抹茶切り、胡麻切り、桜切りと、季節によって多彩に変わる。

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