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895 番 - 900 番を表示 (全 1027 枚)
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寿屋旅館 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」(08年冬号)    
そば屋として開業した宿


宿を開業してからもそば打ちは続け、職は九脚への夕食として提供している。つなぎには秘伝のヨモギを使用している。
車家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」(08年冬号)    
「蕎聖」から21年間学んだ店主


「蕎聖」と呼ばれる片倉康雄氏のもとへ21年間通い続けた店主。片倉氏から譲り受けた石臼で挽いたそばを出している。
彩蕎庵 吉遊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」(08年冬号)    
「幻の焼畑そば」を出す店


昼・夜それぞれ10食のみ、常陸秋そばの中でも極上といわれるそばを出す。そば粉は、かつての「癒久庵」(東京・阿佐ヶ谷)…店主から仕入れている。
なごみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」(08年冬号)    
目指すのは質のいい「日本料理店」


「そば屋らしくないそば屋」を目指した店。メニューには「湯葉あんかけ」(1,000円)等のそばの他、刺身や鍋等も提供する。
山久 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」(08年冬号)    
いつでも「挽きたて、打ちたて」


そば粉は山形の契約農家から2日置きに直送。国産素材だけを使ったそば屋。
九捨九坊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
3種類のそば粉をブレンドした二八そば


「穴子丼セット」(1,680円)が自信作。穴子は富津港で水揚げされたばかりのものを使う。そばは研究の結果たどり着いたオリジナルブレンドで、つゆも、基本のかえしにこだわっている。


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