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起進堂

運営担当

そばは、手打ち、機会打ちの挽きぐるみ、更科

北海道産のそば粉を使用。出汁は白カビをつけて寝かせた本枯れ節や羅臼昆布等でとっている。

藪半

小樽の地に根ざした本物のそば屋

明治期の回船問屋の豪邸を改築した店舗。そば粉はもちろん、小樽が鰊漁で栄えたことにちなんだ「鰊群来（にしんくき）そば」（1,500円）等、小樽の地理を生かしたそばを提供する。

蕎麦処　達磨 高ヒット

ホテルの11階に構えるそば屋

店はオープンして8年。2008年の洞爺湖サミットの時に一度内装を変えている。ホテルの外観とは違う雰囲気を醸し出している。そばは丸抜きを石臼自家製粉している。「もりそば」（写真）は1,100円。

蓬（よもぎ） 高ヒット

大雪山の極上の水を使ったそば

産地に近い利点を生かし、原材料を吟味し、仕入れに費用をかける。小農園が隣接しており、新鮮な野菜の天ぷらが載った「八千代蕎麦」が人気。

竹老園東家総本店 高ヒット

皇室に愛されるそば店

1874年創業の、北海道でも有数の老舗店。蘭切そば、茶そば、そば寿司、かしわぬきのコース（2,780円）は、かつて、昭和天皇や今上天皇も召し上がられた。

竹老園東家総本店 高ヒット

北海道最古のそば

1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」（680円）のほか、「蘭切りそば」（860円）、「茶そば」（970円）、「無量寿そば」（870円）等。

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