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馥や

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）

小伝馬町にオープンした期待の新店

2014年7月にオープン。店近くの築地から毎日食材を仕入れている。「もり」（840円）、「ざる」（940円）、「小海老天とじ」（1,350円）等。

鞍馬

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

「高橋名人」との出会いで手打ち店に

元はうどんやご飯ものも置く機械打ち店だったが、名人・高橋邦弘に教えを請い、そばのみの手打ち店に。茨城県の契約農家から直接買い付けている常陸秋そばを、十割で打つ。「鴨汁そば」（1,410円）は、冷たいそばを鴨肉入りの温かいつけ汁で頂く。

青山川上庵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）

素材を生かした美味しさ

「普通の料理を普通に美味しく提供する」のが店のコンセプト。そばや肉、野菜といった素材そのものを生かし、提供している。粗めの田舎そばを使った「天せいろ（並）」（1,720円）、「鴨せいろ」（1,750円）等。

門左衛門

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号）

一押しの肉そばと季節のメニュー

羽田空港第2ビル駅、駅ビル3階にある「肉そばが名物」との店。「ざるそば」680円、「ピリ辛肉そば」980円、「夏野菜の揚げ浸しそば」980円、「九条根木のおろしそば」780円等の季節のメニューも目を引く。

長屋茶房天真庵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.41」（17年春号）

味わい深いそばとコーヒーが楽しめるお店

「ざるそば」（800円）は、時期に応じて、さまざまな産地の粉を弾いているが、お気に入りの千葉・酒々井産は、独特の香りと甘みが特徴。手打ちそば以外にも、石臼で豆を挽いた自家焙煎のコーヒーも提供している。

鎌倉一茶庵丸山丸ビル 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）

鎌倉文士に愛されたそば屋が丸ビルに登場！

店の窓からは東京駅のレンガづくりの建物が眺望できる。
鎌倉一茶案の本店はかつて、大佛次郎や小林秀雄、川端康成等、
多くの作家が常連だったという。
「せいろ」840円、「三色そば（田舎・茶・けし切り）」1,470円、
「ゆばそば」1,365円、「温玉そば」1,365円。

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