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そばダイニング　玄 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）

NYの高いレベルの料理を丸の内で味わえる！

ニューヨークにある日本料理店「レストラン日本」との提携で開業した。
カナダの自家農園産のそばを使用している。
「sobaベジランチ」900円、「坦々つけそば（おにぎり付き）」900円。
「sobaサラダUS産牛リブロース」1,200円。

そば一仁

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

京鴨のモモ肉を使ったひと味違うそば

同店の「鴨南蛮」（1,350円）は薄くスライスした鴨のモモ肉を使用。モモ肉は肉質が硬めながら、鴨の味がより濃厚な部位。それを生かすために薄くスライス、また、火入れにも気を遣い、ミディアムレアに仕上げられている。焼いたねぎの香ばしい味わいも合わさり、オリジナリティ溢れる絶品のそばに仕上げられている。

そば会席立会川吉田家 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）

錦鯉が泳ぐ日本庭園でそば会席に舌鼓を打つ

和の雰囲気を押し出した同店。そばだけではなく、厳選素材を使用したバリエーション豊かな日本料理も提供している。数寄屋造りの離れでは季節によって彩りを変える日本庭園の景色を愛でながらそば会席を楽しむことができる。外国人ゲストをもてなすにはうってつけだ。