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おにかけ 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
信州の味を堪能するには最適


「おろしそば」(1,100円)は、長野県産のソバ粉が使われており、大根おろしには冬季限定で「ねずみ大根」が使用されている。そばを啜るたび口の中に辛味が広がっていく。
おにかけ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」(12年秋号)    
サラダ感覚で頂く「生野菜そば」


夏から10月にかけての人気メニュー「生野菜そば」(1,200円)。麺の上にトマト、ピーマン、キュウリ、玉ねぎ、人参のほか、信州名物「ひたし豆」と、真ん中に味噌が添えられる。
お蕎麦のしらかめ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
昼から地酒片手に十割そばを手繰る


賑やかな経堂農大通りから1本入った住宅街にひっそりと佇む、石臼挽き十割そばが評判の店。「ごま汁」(870円)に添えられているのはシソの葉。ゴマの上品な甘みと香ばしさが漂うそばつゆは、まろやかでクリーミー。十割そばにもよく合う。
かね田 宝庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
プロ自慢のつゆにそばが引き立つ


そばに蒸し寿司、小鉢、甘味、飲み物が付く「桜御膳」(2,300円)は、初めての来店時におすすめ。「桜」とは、そば用語で「少なめ」を表す語。「蒸し寿司御膳」(2,200円)や「茶巾御膳」(2,000円)等もある。
かんだやぶそば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.61」(22年春号)    
伝統とは不断の革新である


明治期創業の老舗「かんだやぶそば」。しかし、5代目の堀田康太郎さんは伝統に固執しない。つゆは昔からのレシピだったが、カツオ節等原材料を見直し、かえしの量も増やした。「せいろうそば」(825円)は淡い緑が美しく、つゆはカツオの香味が際立つ。
かんだ冨そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)    
十割そばと特大かき揚げが人気


毎朝、挽きたての店内で打ち、注文がきてから茹で上げる。人気は「海盛りかき揚げ天ざる」(700円)。タマネギとニンジンのかき揚げの上に、さらにホタテ、小エビイカ、魚肉ソーセージ、ちくわの天ぷらが積み上げられる。


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