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379 番 - 384 番を表示 (全 440 枚)

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そば処清川 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）

自家製粉・手打ちした希少な地元産の二八そば

店主は並々ならぬこだわりを持つ。同店は厚生労働大臣認可いわゆる「Sマーク」を取得しており、店主も麺料理専門調理師および麺調理専門技能士の2種の国家資格を取得している。「東京二八蕎麦せいろ」（700円）は少量しか採れない地元東京都東大和市産のソバの実を自家製粉したものを使用した手打ちそば。

しろう

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）

旬の食材を使った天ぷら

店主お薦めの「特上天せいろ」（3,180円）は生ズワイガニ2本、大エビ、季節の野菜各種の天ぷらがつき、とにかくボリューミー。またプラス250円でそばを田舎そばと更科そばの2種盛りにできる。田舎そばは、ソバの旨味が力強く、更科にはレモンの皮が練りこまれており、爽やかな味わい。

神楽坂翁庵そば店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

名物「かつそば」!

1884（明治17）年創業の老舗である同店の名物は「かつそば」（900円）。元は近隣にある東京理科大学の学生向けの裏メニューであったそうだが、人気を受けて正式化、いまや同店の名物となっている。江戸流の濃い目のかけ汁がトンカツ相手に負けじと主張しておりしっかりとした味わい。名物となるのもむべなるかな、絶品である。