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307 番 - 312 番を表示 (全 440 枚)

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そば処鞍馬 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）

実力派の名店

西荻窪駅のすぐそば。常陸秋そばのみを使用している。「箱盛り蕎麦」（940円）や「甘皮蕎麦」（1,020円）等。

そば光林

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）

理想の自家栽培そば粉

使用するそば粉は茨城県の金砂郷産・常陸秋そば。産地や品種だけでなく、栽培される土壌にもこだわっているため、つくられるそばは旨味成分でもあるタンパク質が豊富。

寺方蕎麦長浦 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）

浅草の車夫に人気の「妙興寺そば」

「妙興寺そば」（1,200円）は、黒いホシが浮かび上がった細麺のそばに、細切りのしらが大根が和えてある。つけ汁には、醤油が生成される2工程前の液体「みそたまり」を使用しており、同店にしか出せないうま味になっている。

きそば中清 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

吉祥寺の有名店

創業から90年以上経つ、吉祥寺で知らぬ者はいない名店。店の売りは、「生粉うちそば（十割）」「あずませいろ（更科）」「さとせいろ（田舎）」「粗挽そば」の4種類を、常時提供していること。「生粉うちそば」（870円）は、産地別に打ち分けるというこだわりぶり。そばだけでなく、希少な日本酒も取り揃えており、酒肴のメニューが充実している。