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307 番 - 312 番を表示 (全 440 枚)

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そば酒房福島 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

本場、長崎の「じゃこ天そば」

北海道から九州まで、約50カ所のそば産地から直送されるそば粉を使い、十割そばを出す。「じゃこ天そば」は、長崎・諫早湾のアジのすり身を揚げた、分厚いじゃこ天がそばの上にのっている。地酒や地ビール、焼酎も100銘柄以上揃えているので、会社帰りの一杯にも最適。

蕎楽亭

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）

「会津の味」を食べやすくした「高遠そば」

店主が福島・柳津町出身。東京で会津のそば食文化を楽しめる貴重な店。蕎楽亭の「高遠そば」（写真、1,000円）は、本来、大根おろしの絞り汁で味わう会津の「高遠そば」の辛さを調節して食べやすくしている。

御清水庵清恵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

大根おろしの絞り汁で食べる越前そば

福井のご当地そばといえば越前おろしそばだが、これは冷たいそばに大根おろしや刻みネギ、カツオ節を添えたもの。そして、おろしではなく、大根おろしを搾った汁を使っている。いちばん人気は「おろしとろろそば」（1,050円）。外二で打ったそばは、しっかりとした歯ごたえが特徴だ。