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397 番 - 402 番を表示 (全 440 枚)
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蕎麦 流石 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
そば粉を使ったオリジナルメニュー


極細のそばに冷やしたつゆえおたっぷりかけた「ひやかけそば」(1,000円)は、他では味わえない逸品。薄味のつゆと、大根おろし、裏ごしした梅干しで、食が進む。
新橋本陣房 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
季節で変わる、そば粉と変わりそば


二八のせいろ、田舎そば、変わりそばの「三色もり」(1,260円)が一番人気。変わりそばは、柚子切り、抹茶切り、胡麻切り、桜切りと、季節によって多彩に変わる。
手打ち蕎麦 美舟 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
女将の一手間がつくる繊細なそば


細切りでコシのあるそば。つゆは濃いめで上品な甘味がある。そばは女将が毎日手打ちをし、水切りでも一滴も残さぬよう丁寧に水を落とす。
手打蕎麦 水埜 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.11」(09年秋号)    
江戸蕎麦へのこだわり


外観・内観ともにモダンな雰囲気の店舗。しかし、品書きは江戸蕎麦の伝統を守っており、現在はあまり見かけることのない「淡雪」も出す。
そば切り 源四郎 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.19」(11年秋号)    
板そばときじ汁が珍しい「きじ汁せいろ」


「修業をした店では昔、きじを捕まえてきて食べていた。それを店で出したい」と思い看板メニューにした。板そばときじ汁の組み合わせが珍しい「きじ汁せいろ」(写真)。薄く均一に盛られた板そばは、山形県の内陸部特有のもの。玄そばを毎朝使うぶんだけ挽く。そばは天然水で打った二八。
そば酒房 福島 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.19」(11年秋号)    
本場、長崎の「じゃこ天そば」


北海道から九州まで、約50カ所のそば産地から直送されるそば粉を使い、十割そばを出す。「じゃこ天そば」は、長崎・諫早湾のアジのすり身を揚げた、分厚いじゃこ天がそばの上にのっている。地酒や地ビール、焼酎も100銘柄以上揃えているので、会社帰りの一杯にも最適。


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