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夕星

そば打ち職人とフレンチシェフの共演

「トマト風味の京鴨つくねせいろ」（2,080円）は、細打ちの「もりそば」と太めの「粗挽きそば」の2種類を味わえる。いずれも10割で、茨城県の常陸秋そばを自家製粉して提供している。

山横沢

運営担当

泡盛と風味豊かなそばを楽しむ

風味豊かな太打ちの「鴨肉と水菜のみぞれそば」（1,100円）は、北海道産を使った二八で、噛みごたえのある深い味わい。鴨の旨みが染みたつゆに、柚子の香りが引き立つ。

手打ち蕎麦ひまわり 高ヒット

ここでしか味わえない「すっぽんそば」

同店の「すっぽんそば」（1,200円）はスッポンを使った手打ちそば。恐らく、スッポンからだしを取るだけではなく、贅沢に丸ごと投入しているのは同店くらいだろう。コラーゲンが多く含まれたスッポンは美容効果が期待でき、女性客にも嬉しいそばだ。

そば処松風 高ヒット

喉越しがいい「冷やしかき揚そば」

ボリュームのあるかき揚げが特徴の「冷やしかき揚そば」（1,250円）は、一般的なそばと更科そばの中間でブレンドして打たれたそば。喉越しがよく、噛み締めると口の中でそばの甘味が広がる。

常陸秋そば善三郎 高ヒット

コスパの高いそば居酒屋

“蕎麦屋だが夜は居酒屋”がキャッチフレーズの同店の看板メニューは「肉そば」（900円）。二八で打たれた常陸秋そばと、茨城のブランド牛ローズポークと千住ネギが入ったピリ辛つけ汁が絶妙に絡む。

発芽そばゆき 高ヒット

珍しいそばが味わえる週一営業店

発芽そばとは、水をつけて発芽させたソバの実を使って打ったそばのこと。同店では、発芽したソバをペースト状にし、それに石臼で挽いたソバ粉を1〜2割ほど混ぜている。「発芽そば」（900円）は細打ちと太打ちが選べ、かえしを寝かせていないつゆはすっきりした味わい。

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