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中棚荘

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

島崎藤村ゆかりの温泉宿で愉しむそば

別邸「はりこし亭」は登録有形文化財にも指定されている、築135年の古民家を移築した、そばと郷土料理が楽しめる食事処。島崎藤村が温泉を掘るアドバイスをしたことで鉱泉が湧いた。そばは自家農園で栽培している。

九一そば　今むらそば本店 高ヒット

運営担当

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「蕎麦春秋vol.1」（07年春号）

名物「しっぽこ」

東京で「おかめ」と呼ばれる「しっぽこ」（写真）。かけそばの上に、シイタケ、カマボコ、タケノコ、とり肉等がのっている。

亀

運営担当

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「蕎麦春秋vol.68」（24年冬号）

創業50年の老舗で味わう昔ながらの「からつゆそば」

「からつゆそば」（880円）。煮干しのだしとおろし汁を合わせたものに焼きたての信州味噌を溶かしたつゆで食べる高遠そば。1972年の創業時から変わらないメニューだ。

信州戸隠そば処仁王門屋 高ヒット

運営担当

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「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）

神話の伝説が残る戸隠で頂く「三味そば」

「ぼっち盛り」が有名な日本三大そばの一つ「戸隠そば」の名店。戸隠産のソバ粉は流通量が少なく稀少性が高い。「三味そば」（1,300円）には「ごまくるみ」「醤油」「えごま」の3種類のつけ汁がつく。同店が元祖という「そばソフトクリーム」（350円）も絶品だ。