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横浜元町一茶庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」(12年秋号)    
「そば屋の設えは店主の哲学が反映されなければならない」


一茶庵経営の傍ら、開業希望者向けのそば打ち教室を主宰している。そんな一茶庵は横浜元町の雰囲気に合わせた和洋折衷のモダンなデザイン。「店主の哲学=店のコンセプト」を物語っている。
段葛 こ寿々そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
信州「蓼科産」そば粉を使う


神奈川・鎌倉の「鶴岡八幡宮」に向かう参道沿いに店がある。名物は「こ寿々そば」。そばの上に大葉、柚子、あげ玉、海苔、大根おろしが載っている。
手打ちそば 鎌倉 一茶庵本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.21」(12年春号)    
文化人に愛された鎌倉の老舗


古くから川端康成や小林秀雄等、鎌倉文士たちに愛されてきた。高校時代を鎌倉で過ごしたミュージシャンの桑田佳祐さんも同店のファンなのだそう。写真は、田舎そば・茶そば・柚子切りそばの「三色そば」1,575円。
手打ちそば 星月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
基本を知り、そばを極める


そば屋人生50余年の主人が打つそばは、極細で端正な趣きがある。「せいろ」(写真、800円)は2段重ね。器は開店以来使用している有田焼。
鶴井の宿 紫雲荘 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
大倉男爵元別邸の十割そば


早川の渓流沿いの緑に囲まれた自然豊かな場所にある。早川対岸の裏山には竹林が群生している。そこで採れた孟宗竹でつくった器で料理が供される。主人が竹でつくった竹徳利とお猪口を販売している。お土産用のそばも打つ。
なかむら庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
ご主人が故郷の味を再現


長野県出身のご主人が、信州産のそばを使い、故郷の祖父母から習った田舎式で打つ。メニューは「ざる」(写真)や「おろし」「胡麻だれそば」等。


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