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galette&bar Berton 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

そば粉を使ったフランス家庭料理「ガレット」

ガレットとは、そば粉100%の生地を鉄板で薄く焼いた、仏ブルターニュ地方の伝統料理。フランス料理の王道に則った本格的なガレットが頂ける。ランチコースの「カトレア」（1,800円～）は鎌倉野菜のサラダや前菜の盛り合わせ、スープにガレット、食後のシードルと、ボリューム満点の人気メニュー。

soba dining TAGURU 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

「25歳独立」の夢を叶えた人気店

小学生の時に調理師になって25歳で独立という目標をたてた店主は、見事その夢を叶えた。神奈川県産の地場産品を強く打ち出したメニューと酒がウリだ。「モリソバ」（700円）は北海道産の粉を使用した十割、「豚バラと里芋コックリ煮」（850円、小・600円）は人気の一品料理。

仙良庵

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号）

昭和の面影を残す老舗

一茶庵宇都宮店で修業をしたご主人。一茶庵系らしい、細打ちで滑らかな喉ごしのせいろと、やや平打ち気味でモチモチとした歯応えの田舎そばが楽しめる。映画のセットのような昭和の面影を色濃く残す店構えも注目だ。「二色天せいろ（上）」1,800円（並は1,400円）、「焼き味噌」250円等。