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13 番 - 18 番を表示 (全 35 枚)

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慈恩寺そば

運営担当

築120年の古民家でいただく板そば

築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」（800円）は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。

惣右エ門

運営担当

主人は「山めん寒ざらしそば」の推進役

寒ざらしそばは山形のほかにも福島・喜多方市、長野・茅野市、そして発祥の高遠でも試みているが、復元したのは山形が最初という。店長のおすすめは「なめこそば」（写真）940円。

弥平

山形弁の保存に熱心な店

元は製粉所だった。「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」の3たてが売り。写真は「かけそば」。山形弁の保存に熱心で「おしょうしな（ありがとう）」という言葉が飛び交っている。

庄司屋

運営担当

140年以上の歴史を刻む店

ここはさらしなを出す。「ざる」（写真）800円、割子七段2,350円、「五段」1,790円、「三段」1,230円。

山形一寸亭（やまがたちょっとてい） 高ヒット

肉そばが４段階の大きさを楽しめる

肉そば（写真、温・冷、680円）が人気。肉そばは特大からミニまで4段階ある。山形の伏流水を使用しているため、スープもおいしい。

寿ゞ喜（旧字）総本店（すずきそうほんてん） 高ヒット

店頭には「そば懐石」と「そうざそば」

「そうざそば」は初代が惣左衛門という名前だったから。五段重ねのせいろにのり、ネギ、とろろ等薬味と小鉢8種がついて2,2００円。寒ざらしそばもある。

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