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そば処ひふみ
そば処ひふみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば


創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば（700円）のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天（250）をいち早く取り入れた。こちらも絶品。
そば・焼肉 ふくろう
そば・焼肉 ふくろう 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
そばと焼肉の異色の組み合わせ


山形名物の肉そば（650円）や板そば（げそ天板そば750円）の他にも様々な創作そばを提供。「ニラつけそば」（850円）は、ピリ辛のつけ汁とモチモチの田舎そばが女性に人気。夜は焼肉もメニューに加わる。
竹の子食堂
竹の子食堂 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
山形のそば屋の源流は大衆食堂にあり


寒河江で40年以上前から営業する同店は、大衆食堂が発祥。若鶏を使用した「鳥そば」（800円）、店主自ら採った山菜がたっぷり入った「山菜そば」（1,000円）の他、ラーメンやうどん、ご飯もの等、多様なメニューを提供する。
慈恩寺そば
慈恩寺そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
築120年の古民家でいただく板そば


築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」（800円）は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。
蕎陶庵
蕎陶庵 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2018-09-21 13:27:07
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
山形では異色の江戸流にこだわるそば屋


同店ではメニューに肉そばも板そばもなく、江戸流を貫く。濃口醤油を使ったつゆは辛口。ソバは北海道産の丸抜きを使用し、専用の石臼で粉を挽く。「鴨せいろ」（1,200円）は、そば本来の味と香りを楽しめる。
一休
一休 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）    
ピンク色のそば


紅花の赤い色素が星のように入る、山形の郷土そば「紅花切り」（1,000円）。風味は控えめで、ほんのりと上品な甘みと喉越しを楽しめる。他「せいろう」（750円）、「大石田自然薯せいろう」（1,150円）等。

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