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自家製粉　手打ち蕎麦処　小松屋
自家製粉　手打ち蕎麦処　小松屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）    
そばスイーツや月替わりメニューも考案


1865年創業。石臼手挽きの十割せいろは1日10食限定。伝統によりかかることなく、餅の代わりにそばがきを使った「蕎麦しるこ」（550円）等のオリジナルそばスイーツも考案。続々と新メニューが登場する。
燈歌（とうが）
燈歌（とうが） 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）    
「おぎのや」が運営するそばと創作料理の店


地産地消をコンセプトとし、上州もち豚や妙義町産の舞茸、下仁田ねぎ＆こんにゃく等、地元産にこだわった旬の食材を厳選している。そばは主に国内産の玄そばを独自の配合で挽いたそば粉を使用した二八で、つゆはカツオ節で丁寧にだしをとった甘めの味付け。
よしのや
よしのや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）    
コクのあるゴマ・クルミだれが人気


そば粉は地元・中之条か福井産。玄そばを電動石臼で挽いた引きぐるみ。香り高くほのかな甘みもある。ゴマ・クルミだれで食べる「よしのやそば」（900円）が人気。
寿屋旅館
寿屋旅館 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）    
そば屋として開業した宿


宿を開業してからもそば打ちは続け、職は九脚への夕食として提供している。つなぎには秘伝のヨモギを使用している。
そば処 あかふ
そば処 あかふ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）    
自由な発想から生まれる創作そば


同店で供される「鴨ローストの塩そば」（1,280円）は醤油を一切使わない異色のそばで、店主が修業時代から温めてきた自信作。つゆは昆布、シイタケ、本節、アサリのだしに「水塩」と呼ばれる濃縮海水を加えたもの。海水由来の様々なミネラルと特製だしから生まれる重厚な味わいに仕上がっている。
手打ちそば いけや
手打ちそば いけや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）    
蕎聖・片倉康雄直伝の変わりそば


同店店主は21年間一茶庵で修業し、創始者片倉康雄氏に師事した経歴の持ち主。蕎聖直伝の技を凝らした「三色天もり」（1,760円）は丁寧に細打ちされた麺体が美しく、風味も秀抜。

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