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蕎麦処　常陸庵（ひたちあん） 高ヒット

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

SAPAで唯一無二の本格そばを自負

古い城下町にあるような本格そば店のような店構えが、SAの店舗とは思えないほど。もちろん、味のほうも本格派なのはいうまでもない。

蕎麦と酒水戸庵 高ヒット

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.37」（16年春号）

駅の居酒屋そば店

水戸駅の駅ビル「エクセル」内。酒肴が豊富で、「そばナゲット」（450円）という珍しいメニューも。「偕楽そば」（1,700円）は3人前で、新潟の「へぎそば」等のように、木の箱にそばが盛られている。

示庵cyan 高ヒット

運営担当

茨城県

一般紹介店舗

コース料理を中心に蕎麦意外の料理も楽しめるお店は2015年9月にオープンしたばかり。定番の『せいろ蕎麦』は長野県の霧下そばを丸抜きから仕入れ石臼自家製粉。割は九：一。『変わりそば』も提供１月中旬は柚切り蕎麦を提供している。ランチはコース料理を中心に蕎麦以外の料理も楽しめ、ディナーは予約のコース料理がメインだ。提供する料理の構成は、予約時に伺った飲み物に合わせて臨機応変に対応。

登喜和家

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

茨城の郷土料理をアレンジした創作そば

けんちん汁はゴマ油で豆腐、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、イモガラ等の具材をゴマ油で炒めてから煮込む茨城県の郷土料理。同店の「けんちんそば」（900円）ではけんちん汁にそばの一大産地でもある、常陸太田産のソバ粉を用いた二八そばを合わせてアレンジ。身体の芯から温まるそばに仕上げている。