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古式健珍蕎麦 慈久庵
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」(24年冬号)    
9種類もの具材が入った「けんちんそば」


「古式けんちんそば」(1,900円)。大根、人参、牛蒡、芋がら、隠元、里芋、長葱、茄子、銀杏の9種類もの具材がたっぷりと入ったけんちんそば。そばは茹で置きしたものを使い、甘汁は本鰹節をもとに、宗田枯節、鯖枯節を使い本返しと合わせてつくられている。
古式健珍蕎麦 慈久庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.58」(21年夏号)    
粒度の違いが旨みを生む!


粗く挽いたソバ粉には様々な粒度が混在しているからこそ旨い。同店の「せいろそば」(1,200円)は同店の店主が見出したそんな粗挽きの極意が詰まった逸品。大・中・小それぞれの粒度のよいところが味わえる複雑な旨味が持ち味だ。
登喜和家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」(20年冬号)    
茨城の郷土料理をアレンジした創作そば


けんちん汁はゴマ油で豆腐、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、イモガラ等の具材をゴマ油で炒めてから煮込む茨城県の郷土料理。同店の「けんちんそば」(900円)ではけんちん汁にそばの一大産地でもある、常陸太田産のソバ粉を用いた二八そばを合わせてアレンジ。身体の芯から温まるそばに仕上げている。
そば眞 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.37」(16年春号)    
水戸の本格店


水戸市の住宅街に立地。器は地元の笠間焼きで揃えている。「納豆そば」や「つけけんちんそば」(ともに980円)等。
蕎麦と酒 水戸庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.37」(16年春号)    
駅の居酒屋そば店


水戸駅の駅ビル「エクセル」内。酒肴が豊富で、「そばナゲット」(450円)という珍しいメニューも。「偕楽そば」(1,700円)は3人前で、新潟の「へぎそば」等のように、木の箱にそばが盛られている。
月待の滝 もみじ苑 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」(15年秋号)    
滝を眺めてそばを食す


茨城県久慈郡の観光名所「月待の滝」に隣接しており、店内からは滝が流れる美しい景観を望むことができる。そばはブランドではなく、あくまで品質にこだわっているので産地はあえて非公開。また水にもこだわり、そばを打つのに使う水には、滝の地下水を利用している。「もりそば」(850円)等。


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