蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.5」（08年春号）

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蕎仙

安心・安全にこだわる

一押しのメニューは「桜えび天ぷら」（1,000円）と「盛りそば」（800円）。知人から新鮮な桜えびを入手し、カリカリに揚げている。

生粉手打ち芳とも庵 高ヒット

裏神楽の本格手打ち蕎麦店

創業者の他界とともに、店名を「生粉打ち亭」から変更。青森の郷土蕎麦で、幻の蕎麦といわれた「津軽蕎麦」が食べれる都内唯一のお店。

近江家

運営担当

名物は「あさり南蛮バター入り」

1899年創業。時代の変化に合わせた店の名物が必要、と20年以上前に誕生したのが「あさり南蛮バター入り」。枕崎産の本枯亀節、土佐節の本枯鯖節、宗田枯節を毎朝削り、つゆをとっている。

公望荘

運営担当

コシの強いそばが自慢

幌加内産のそばを、50年来、店主のいとこが手打ちする。基本は二八だが、十割の「御免そば」（2枚、3,300円）もある。

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