店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号) 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号) ( 26 )
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東家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
旭川地方の麺類業組合をひっぱる主人


1961年開業の老舗。旭川地方の麺類業組合よりも長い歴史を持つ。ご主人は旭川支部長を務めたこともある。専門調理師の免状等が6枚、店内に貼ってあり、技能向上に努めてきた姿勢が見える。
まるかめ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
出汁が自慢の老舗


1925年に現店主の父が香川県から移住して来て始めた店。ご主人も自身を持っている出汁は、北海道で採れた昆布に、四国から取り寄せた煮干しでとる。
えびすや本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 愛知県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
色々な組み合わせを楽しむ


名古屋駅近くの店。「味噌カツきしめん」「チーズカレーうどん」等のメニューを、台をそばに変えてもらうことができる。臆せず、組み合わせるところに名古屋の食文化がある。
とう松 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 愛知県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
石臼挽きの手打ちを守る


玄挽きは信州黒姫産で、この店の看板そば。殻を除いて挽いたそばの吟挽きもある。湯葉の載った「とろ湯葉蕎麦」も人気メニュー。
江月(こうげつ) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 愛知県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
美味しいそばを自分の手で


「おいしいそばがなかったので、自分でやろう」と開いた店。木曽の農家で使っていた手回しの石臼を使い、1日15食限定の手挽きそばも出す。
堂賀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 兵庫県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
蕎麦聖・片倉康雄さんの弟子


足利「一茶庵」の蕎麦聖・片倉康雄さんに教えを受けたご主人。地元の蕎麦好きも推奨する店。


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