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観世水(かんぜすい) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
個室はテーブル席が全部で8席


個室は4名〜14名収容の部屋が8室。おいしいそばと、味わい深い酒、旬の肴等が楽しめる。小エビとかき揚げが付いた「かき揚げ天もり」は1,570円。
鶴井の宿 紫雲荘 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
大倉男爵元別邸の十割そば


早川の渓流沿いの緑に囲まれた自然豊かな場所にある。早川対岸の裏山には竹林が群生している。そこで採れた孟宗竹でつくった器で料理が供される。主人が竹でつくった竹徳利とお猪口を販売している。お土産用のそばも打つ。
蕎麦切 森の 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
老舗天ぷら料理店で学んだ天ぷらに定評がある


写真の「銀宝天合い盛り」(2,650円)の銀宝は2月下旬から梅雨入り前までしか味わえない、春限定の江戸前天ぷらネタ。毎朝築地市場に出かけ、活けで仕入れる。
巴町砂場 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
東京最古の「老舗」


数ある「砂場」の中でも最も古い暖簾を下げるそば屋。現在5代目。写真は名物の「かしわ南蛮そば」(1,470円)。いためた地鶏と長ネギの香ばしさが食欲を誘う。
しのはら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
北海道や茨城等、季節ごとに産地を変える


レトロな雰囲気の個室は、約70年前に司法書士が建てて、実際に事務所に使っていた。そばはクセのない二八そば。特に熱い汁そばを食べると、弾力のある食感がよくわかる。秋にはキノコ、春にはアサリ等、旬の食材を使い、品書きのメニューも変わる。「きのこそば」は1,450円。
更里(さらり) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
自家製粉で打つ「外二」「生粉打ち」「さらしな」


築50年の民家を階層した、こぢんまりした木造の一軒家のそば屋。2004年創業。店の奥に設えた座敷は、柔らかな灯火に掘り炬燵を据え、くつろげる。そばは丸抜きを石臼挽き自家製粉しており、喉越しのいい外二(そば10に対してつなぎ2)、生粉打ち、さらしなと、3種類のそばを打つ。


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