店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号） 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号） ( 12 )
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「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号） 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号） : Total 12 ( 12 / 12 ) RSS


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ゐ田
ゐ田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
甘みと香りの極太そば


麺の太さは通常の2倍以上で、噛むほどに甘みが出る。築150年以上の古民家を移築した店内は、大きな囲炉裏を切ったカウンターに、ジャズが流れる。
笑笑庵
笑笑庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
しっかりとしたコシのある蕎麦


料理長は京料理店での経験が長いが、「鴨せいろ」（1,600円）の鴨汁は、甘みのある濃厚なつゆに、コシのある蕎麦の相性が抜群。
藪半
藪半 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
小樽の地に根ざした本物のそば屋


明治期の回船問屋の豪邸を改築した店舗。そば粉はもちろん、小樽が鰊漁で栄えたことにちなんだ「鰊群来（にしんくき）そば」（1,500円）等、小樽の地理を生かしたそばを提供する。
小川
小川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
5種類のつゆを使い分ける


「もり」「かけ」「種物」「田舎蕎麦」「さらしな蕎麦」と、そばに合わせ、5種類のつゆを使い分けている。地場の産物を生かした品書きを提供している。
いさ美庵
いさ美庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
天麩羅が売りのそば屋


江戸前ならではの、新鮮な穴子の天麩羅が自慢の店。そばは阿蘇の、東京ではなかなか見かけない品種を使用し、太めで盛りがいい。
利休庵
利休庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）    
せいろのそば粉は産地を使い分ける


そば粉は、北海道産を中心に、福井産等を使い分け。サラリーマンへのサービス品として考案された、鴨肉と大量の野菜や薬味が、濃いめのつゆに入った「天下ごめん（麺）」（1,050円）が人気。

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