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伊駒 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 奈良県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」(23年冬号)    
本格二八そばと産直鮮魚に舌鼓


近鉄リテーリングが運営する、本格二八そばと伊勢志摩の産地直送鮮魚をリーズナブルに味わえる同店。その日に使用するソバ粉の産地は、料理に添えられた産地札で確認できる。「蕎麦定食」(1,200円)は、そばにミニ海鮮丼が付く人気メニュー。
伊豆下田 蕎麦 いし塚 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」(23年冬号)    
鴨の脂と旨みをつゆに閉じ込めた上鴨そば


同店の看板メニューは分厚い鴨ロース肉が5枚も載った「上鴨そば」(2,600円)。鴨の脂と旨みが閉じ込められたつゆが絶品だ。鴨の味とカツオだしの風味の二層構造で、奥行きのある味わいになっている。
そばの里 深萱ふーど 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岐阜県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」(23年冬号)    
切れやすく打ちづらい粉が最高のそばになる


寒冷地で栽培されることの多いソバを温暖な坂祝で自ら育て、石臼自家製粉する。そばの味は厳選した素材が決めると語る、店主・長谷川政夫さんの独自技法で打たれた「粗挽き盛りそば」(1,430円、1日10食限定)は、しなやかで爽やかな甘み。
そばの実 一閑人 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」(23年冬号)    
「富士の麓」のそば処


同店は富士の山麓に店を構える。「生粉打ちせいろ」(1,000円)は全国から取り寄せたソバの実を丹念に自家製粉し、富士山の水を使って打たれた逸品。十割そばなので、そば本来の味わいが楽しめる。


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