京鴨のモモ肉を使ったひと味違うそば


同店の「鴨南蛮」（1,350円）は薄くスライスした鴨のモモ肉を使用。モモ肉は肉質が硬めながら、鴨の味がより濃厚な部位。それを生かすために薄くスライス、また、火入れにも気を遣い、ミディアムレアに仕上げられている。焼いたねぎの香ばしい味わいも合わさり、オリジナリティ溢れる絶品のそばに仕上げられている。

カツオの旨味を感じる飲み干せるつゆ


同店の「飲み干せるつゆ」を目指してつくられたつゆは豊かなカツオの風味が特徴。人気の天せいろ（1,200円）は、地産地消を意識して関東近郊から取り寄せた新鮮野菜の天ぷらが絶品。また肴料理も豊富で、バゲットではなく干し昆布でいただく鴨のリエット等、独創的な創作料理が並ぶ。

オリジナリティに溢れた創作そばが魅力


同店は創作そばで有名な手打ちそば店、品書きには韓国風、イタリアン、中華風と多様なアレンジメニューが並ぶ。「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」（1,000円）は九一、もしくは十割の手打ちそばに生クリーム、卵、粉チーズ等を加え、大胆にイタリアン風にリノベーションしたユニークな逸品。