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日本そば更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
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立ち食い店なのに本格手打ちそば


店の形態こそ「立ち食い店」だが、そばは全て手打ち。「もりそば」(450円)等、少し値は張るが、味は本物。ほかの立ち食い店にはほとんどない、「そばがき」(900円)といったメニューも。
そばいち エキュート赤羽店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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独特の食感と上品な甘みでジャンクっぽさゼロ


立ち食いそば店の定番といえば、やはりコロッケそば。だが、この店のコロッケそばは、ほかの店とはひと味違う。使われているのはジャガイモではなく、サトイモ。ネットリした食感と独特の甘みが、どこか上品。「狭山のさといもコロッケそば」(450円)。
千寿庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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創業50年 埼玉・深谷の老舗


「そばカフェ」を謳っており、店は、老舗とは思えないモダンなデザイン。そばは、のどごしのよさを優先した、そば粉3割、つなぎ7割の細め麺を使用している。人気メニューは「肉南ばん」(700円)。山形産・三元豚のバラ肉がたっぷり入った、温かいつゆでいただく。
そば助 北千住店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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つゆの常識を覆す「究極の塩だし」


そばつゆといえば、しょう油だしが一般的。だが、この店は塩だし。看板メニューは「極め塩とりそば」(600円)。一見は薄味のようだが、カツオの風味が際立っており、濃厚な味わい。ほかにも「究極の貝だしそば」(780円)等、メニューは約60種類と豊富。
玄蕎麦 路庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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元和食料理人による期待の新店


2014年10月オープン。そばは、階上早生や益子産の粉を使って自家製粉している。また、野菜も国産にこだわる等、素材選びに妥協はしない。女性にも人気なのが「梅鉢」(900円)。かけそばに、別添えで海苔と三つ葉、梅干しが付いてくる。
酒と肴と手打そば 睦 高ヒット
投稿者 運営担当    
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型にとらわれない、そば屋としても「理想形」


元グラフィックデザイナーのご主人が打つのは、自家製粉の挽きぐるみのせいろとホシが多めの細打ち粗挽き。輪切りのすだちがたっぷりと載った「すだちかけそば」(950円)。食べ進むうちに、すだちの果汁がつゆに溶け、味が変わっていく。つゆを飲み干し、すだちまで完食してしまうほどの美味しさだ。


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