■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■

「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく

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▼ [寒河江そば散歩会]いずれも個性派揃いの19カ店
▼ [竹の子食堂]店主自ら採った山菜入りのそば
▼ [肉そば十三]寒河江で進化した河北町の名物そば
▼ [そば・焼肉 ふくろう]異色の組み合わせもそばは本格手打ち
▼ [そば処 ひふみ]肉そばとゲソ天が名物の行列店

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・根津 三里
「伝統を尊重しつつ『自分流』を貫く」
 ○岩 信也/蕎麦研究家

■ そ ば 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 中野 いざ宵(東京・中野)
▽ 蕎麦カフェ&バル BW CAFE(東京・東新宿)
▽ 銀座 sasuga 琳(東京・銀座)

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
 「手打ちそば 花潮」(神奈川・石川町)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<茨城・福島 水郡線の旅3>
「馳走亭」「光明そば」「無庵」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「ソバビール」の香味とつくり方
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「色と欲」まである大江戸番付に「そば屋」はなし?
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバの実ドライカレー
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・秋葉原「手打ち蕎麦切り 匠」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「総本家 更科堀井」
 230年の歴史を紡ぐ「江戸の味」
▼ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家
 開化なんばん
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 江戸時代のそばつゆ「煮ぬき汁」

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