そば屋と江戸東京野菜の生産者を応援する「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」が開催！
投稿日時 2021-03-17 11:09:41 | カテゴリ： 最新ニュース一覧
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江戸ソバリエ協会(理事長／ほしひかる)は2021年4月12日から、江戸東京野菜コンシェルジュと共同で「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」を開催する。同会は都内のいくつかのそば屋で、江戸そばと江戸野菜を組み合わせた創作料理が楽しめるイベントだ。供される創作料理を担当するのは、江戸ソバリエの講師であり、グー先生の愛称で親しまれる料理研究家でもある林幸子氏。前回、両団体によって開催された「蕎麦屋さん＆生産者さんを応援する会」では、江戸野菜の「品川かぶ」を用いた、「品川かぶそば」が好評を博している。
今回選ばれた江戸野菜は「東京ウド」。「東京ウド」は、自生している一般的なウドと異なり、光の入らない地下室で栽培される。そのため色が白く、原種のウドよりもアクが少ない瑞々しい食感が特徴の品種だ。
「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」の開催期間は21年の4月12日（月）から4月18日（日）までの1週間。実施店は「総本家 更科堀井」や、「小松庵総本家 銀座」等。
【イベント期間】
2021年4月12日（月）〜4月18日（日）
【テーマとなる江戸東京野菜】
東京ウド（具体的なメニューは未定）
【イベント開催店舗】
「総本家 更科堀井 麻布十番本店」
住所：東京都港区元麻布3-11-4
「総本家更科堀井 立川店」
住所：東京都立川市曙町2-5-1 伊勢丹立川店8Fレストラン街
「神田まつや」
住所：東京都千代田区神田須田町1-1-13
「小松庵総本家 銀座」
住所：東京都中央区銀座5-7-6 I Livビル 14F
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