古江戸蕎麦切が誕生して今年で400周年の大きな節目を迎える。江戸ソバリエ協会は4月3日、それを記念して、蕎麦切の誕生から製法等、当時の時代を振り返る「江戸初期の古江戸蕎麦切を味わう会」を開催した。
　また、それを江戸ソバリエ認定委員長であるほしひかる氏が丁寧にまとめられたので、興味のある方は是非ご一読願いたい。

参照先：http://www.edosobalier-kyokai.jp/pdf/koedosobakiri_hoshi.pdf